Химический состав желудочного сока биохимия

Основные её функции: поддержание определённого уровня кислотности в желудке , обеспечивающего превращение пепсиногена в пепсин , препятствование проникновению в организм болезнетворных бактерий и микробов , способствование набуханию белковых компонентов пищи, её гидролиз , стимулирует выработку секрета поджелудочной железы [ источник не указан дней ]. Продуцируются поверхностными добавочными мукоидными клетками.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Состав и свойства желудочного сока

У взрослого человека в течение суток образуется и выделяется около ,5 л желудочного сока. Желудочный сок имеет кислую реакцию рН 1,5- 1,8. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами.

Главный неорганический компонент желудочного сока - соляная кислота, которая находится в свободном и связанном с протеинами состоянии. Соляная кислота выполняет ряд функций: 1 способствует денатурации и набуханию белков в желудке, что облегчает их последующее расщепление пепсинами; 2 активирует пепсиногены и превращает их в пепсины; 3 создает кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока; 4 обеспечивает антибактериальное действие желудочного сока; 5 способствует нормальной эвакуации пищи из желудка: открытию пилорического сфинктера со стороны желудка и закрытию со стороны перстной кишки; 6 возбуждает панкреатическую секрецию.

Кроме того, в желудочном соке содержатся следующие неорганические вещества: хлориды, бикарбонаты, сульфаты, фосфаты, натрий, калий, кальций, магний и др. В состав органических веществ входят протеолитические ферменты, главную роль среди которых играют пепсины.

Пепсины выделяются в неактивной форме в виде пепсиногенов. Под влиянием соляной кислоты они активируются. Оптимум протеазной активности находится при рН 1,,0. Они расщепляют белки до альбумоз и пептонов. Гастриксин гидролизует белки при рН 3,,5. Реннин химозин вызывает створаживание молока в присутствии ионов кальция, так как переводит растворимый белок казеиноген в нерастворимую форму - казеин. В желудочном соке имеются также и непротеолитические ферменты. Желудочная липаза мало активна и расщепляет только эмульгированные жиры.

В желудке продолжается гидролиз углеводов под влиянием ферментов слюны. Это становится возможным потому, что пищевой комок, попавший в желудок, пропитывается кислым желудочным соком постепенно, И в это время во внутренних слоях пищевого комка в щелочной среде продолжается действие ферментов слюны.

В состав органических веществ входит лизоцим, обеспечивающий бактерицидные свойства желудочного сока. Желудочная слизь, содержащая муцин, защищает слизистую оболочку желудка от механических и химических раздражении и от самопереваривания. В желудке вырабатывается гастромукопротеид, или внутренний фактор Касла.

Только при наличии внутреннего фактора возможно образование комплекса с витамином В 12 , участвующего в эритропоэзе. В желудочном соке содержатся также аминокислоты, мочевина, мочевая кислота.

В тонкой кишке происходят основные процессы переваривания пищевых веществ. Особенно велика роль ее начального отдела - двенадцатиперстной кишки. В процессе пищеварения здесь участвуют панкреатический, кишечный соки и желчь.

С помощью ферментов, входящих в состав панкреатического и кишечного соков, происходит гидролиз белков, жиров и углеводов. Внешнесекреторная деятельность поджелудочной железы заключается в образовании и выделении в двенадцатиперстную кишку 1,,0 л панкреатического сока.

Особенно много в нем бикарбонатов, благодаря которым рН сока равна 7,,5. Ферменты поджелудочного сока активны в слабощелочной среде. Панкреатический сок представлен протеолитичес-кими, липолитическими и амилолитическими ферментами, расшипляющими белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты. Альфа-амилаза, липаза и нуклеаза секретируются в активном состоянии; протеазы - в виде проэнзи-мов.

Альфа-амилаза поджелудочной железы расщепляет полисахариды до олиго-, ди- и моносахаридов. Нуклеиновые кислоты расщепляются рибо- и дезоксирибонуклеазами. Панкреатическая липаза, активная в присутствии солей желчных кислот, действует на липиды, расщепляя их до моноглицеридов и жирных кислот.

На липиды действуют также фосфолипаза А и эстераза. В присутствии ионов кальция гидролиз жиров усиливается. Протеолитические ферменты секретируются в виде проэнзимов - трипсиногена, химотрипсиногена, прокарбоксипептидазы А и В, проэлас-тазы. Под влиянием энтерокиназы двенадцатиперстной кишки трипсиноген превращается в трипсин. Затем сам трипсин действует автокаталитически на оставшееся количество трипсиногена и на другие пропептидазы, превращая их в активные ферменты.

Трипсин, химотрипсин, эластаза расщепляют премущественно внутренние пептидные связи белков пищи, в результате чего образуются низкомолекулярные пептиды и аминокислоты. Карбоксипептидазы А и В расщепляют С-концевые связи в белках и пептидах. Файловый архив студентов. Логин: Пароль: Забыли пароль?

Email: Логин: Пароль: Принимаю пользовательское соглашение. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Добавил: student94 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам. Приволжский исследовательский медицинский университет бывш.

Скачиваний: Состав и свойства желудочного сока У взрослого человека в течение суток образуется и выделяется около ,5 л желудочного сока. Пищеварение в тонкой кишке В тонкой кишке происходят основные процессы переваривания пищевых веществ.

Состав и свойства панкреатического сока Внешнесекреторная деятельность поджелудочной железы заключается в образовании и выделении в двенадцатиперстную кишку 1,,0 л панкреатического сока.

Соседние файлы в папке Лекции по Физиологии

Справочник химика 21

Химический состав желудочного сока: вода, хлориды, сульфаты, фосфаты, гидрокарбонаты натрия, калия, кальция, магния, аммиак. В названии гриба — березовый гриб чага — закреплен его важнейший признак: то, что он произрастает на березах. Имеющий противовоспалительные, антибактериальные и регенерирующие свойства, гриб прибавил к своим целебным качествам еще и силу березового сока, которым живился на протяжении жизни. Всем давно известны лечебные свойства березового сока. Не удивительно, что впитывая силу березы, чага со временем становится не просто полезным, но и исцеляющим грибом. Важно еще отметить и то, что чагу нужно собирать только на живых и здоровых деревьях.

Какой состав у желудочного сока?

Система органов пищеварения у человека. Функции пищеварительной системы. Функции печени и ее участие в пищеварении. Пищеварение в тонком и толстом кишечнике. Желудок представляет собой мешкообразное расширение пищеварительного тракта. Его проекция на переднюю поверхность брюшной стенки соответствует эпигастральной области и частично заходит в левое подреберье.

Переваривание белков начинается в желудке

У взрослого человека в течение суток образуется и выделяется около ,5 л желудочного сока. Желудочный сок имеет кислую реакцию рН 1,5- 1,8. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами. Главный неорганический компонент желудочного сока - соляная кислота, которая находится в свободном и связанном с протеинами состоянии. Соляная кислота выполняет ряд функций: 1 способствует денатурации и набуханию белков в желудке, что облегчает их последующее расщепление пепсинами; 2 активирует пепсиногены и превращает их в пепсины; 3 создает кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока; 4 обеспечивает антибактериальное действие желудочного сока; 5 способствует нормальной эвакуации пищи из желудка: открытию пилорического сфинктера со стороны желудка и закрытию со стороны перстной кишки; 6 возбуждает панкреатическую секрецию. Кроме того, в желудочном соке содержатся следующие неорганические вещества: хлориды, бикарбонаты, сульфаты, фосфаты, натрий, калий, кальций, магний и др. В состав органических веществ входят протеолитические ферменты, главную роль среди которых играют пепсины.

Поиск на сайте.

Желудочный сок

Настоящая работа имеет своей целью дать сравнительную характеристику некоторых показателей желудочного сока различных животных и сока, полученного разными способами, ибо без знания химического состава желудочного сока невозможно определить механизм благотворного действия его на организм. В настоящей работе внимание сосредоточено на изучении основных закономерностей секреторной функции сычуга крупного рогатого скота в различные периоды роста, полового созревания, стельности и лактации животных, на выяснении характера изменения сычужной секреции в зависимости от сезонов года, температуры окружающей среды, качества корма и режимов кормления животных, а также от степени обеспеченности животных водой. Задачей наших исследований явилась разработка теоретических основ рациональных методов переработки отходов убоя животных в корма, кормовые добавки и биологически активные препараты и, на основе проведенных исследований, изготовить их опытные образцы. Желудочный сок вводили по 2 мл на 1 кг живого веса. Данное пособие окажет действенную помощь при подготовке учащихся к Олимпиаде школьников СПбГУ по медицине. В нём рассматриваются основные задания и примеры их решений, которые предлагались в отборочном и заключительном этапах Олимпиады по медицине в — годах.

.

.

Комментариев: 4

  1. Sinaida:

    Ужин: 90 г слегка поджаренного бифштекса, пол-авокадо с творогом.

  2. Валения:

    Александр, а как Вы думаете? Столько времени человечество издевалось и продолжает издеваться над природой, а она будет терпеть? Нееет,…- сметет всех к чертовой матери.

  3. roza1934:

    Елена, застелить вощёной бумагой, только где её взять ?

  4. willi.isaak:

    Юрий, Истина существует вне зависимости от спора. Она не рождается,её познают. А в споре возможен и мордобой